Рецепт блинов с гречневой мукой

 

Для блинов с гречневой мукой возьмем по чашке муки пшеничной и гречневой (для нее можно обычную крупу смолоть кофемолкой), десть граммов дрожжей, двести пятьдесят миллилитров молока, аналогично воды, одну селедочку, один лук, приправы в виде соли-сахара на вкус. Молоко подогреть, отлить половинку, смешать с половиной теплой воды и распустить там дрожжи с добавлением немного сахара. В эту емкость также прибавляем по половине из взятого количества гречневой и пшеничной муки, перемешивая и отправляя ее в тепло, дабы дрожжи заработали (держим часа с два).

Дожидавшись увеличения исходной массы вдвое, прибавляем в основную массу остаток обеих жидкостей (воды и молока), а также и всю оставшуюся муку, вымешивая тесто блинной консистенции и отправляя его в то же тепло выдерживаться еще час. В начинку далее очищаем нашу селедочку, отделяя ее от косточек и нарезая небольшими кусочками, перемешивая с кусочками нарезанного лука, приправляя перцем, сдабривая маслицем растительным и вымешивая. Подошедшие блинчики обжариваем на хорошо промазанной раскаленной поверхности сковородки. Когда же все они приобретут золотистую окраску – начиним их селедочным фаршем, сложим треугольником наши блины с гречневой мукой, подавая их в виде закуски.